我司在企業(yè)如何落實食品安全主體責任上，主要是嚴格按照《食品安全法》規(guī)定組織生產(chǎn)，并按如下方面落實：

一、保證生產(chǎn)條件符合要求。1、保證企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當有效、一致;保證企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)當與許可證書內(nèi)容一致;2、在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)當按規(guī)定向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告。

二、作為食品企業(yè)應(yīng)當建立并落實原輔料采購查驗制度，需重點落實以下責任：1.建立原材料進貨查驗制度，記錄原材料收購對象資質(zhì)和收購生原材料的逐批檢測報告等記錄，查驗記錄應(yīng)當保存2年;2.建立其他原輔材料進貨驗證制度，記錄供貨方的資質(zhì)及合格產(chǎn)品檢驗報告的記錄，并指定專人管理記錄;3.建立原輔材料進貨臺帳，記錄每批采購的原輔料供貨者的名稱、聯(lián)系方式、進貨名稱、數(shù)量、日期等內(nèi)容;4.建立食品添加劑進貨臺帳和使用記錄，保證購進的食品添加劑與使用記錄應(yīng)一致;5.記錄各種購進原輔料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等情況。

三、食品企業(yè)應(yīng)當建立并落實生產(chǎn)過程控制制度，重點落實下列責任：

1.記錄生產(chǎn)車間或場地清潔衛(wèi)生情況;2.按生產(chǎn)工藝的要求，防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染;4.做好產(chǎn)品投料記錄，包括名稱、使用數(shù)量等;5.做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒記錄;6.做好其他關(guān)鍵質(zhì)量控制點的質(zhì)量控制記錄;

四、食品企業(yè)在生產(chǎn)過程有特別要求的，企業(yè)還應(yīng)落實下列責任：

1. 生產(chǎn)車間、原料庫、輔料庫、成品庫需要變化的，應(yīng)當做好變化記錄;

2. 對車間、庫房的濕度、溫度、空氣清潔度有要求的，應(yīng)當做好監(jiān)測記錄;

3. 產(chǎn)品入庫單、出庫單、庫存情況記錄，應(yīng)當與進貨、銷售臺帳相符;

4. 崗位操作人員衛(wèi)生健康應(yīng)當符合要求。

五、食品企業(yè)應(yīng)當建立并落實產(chǎn)品出廠檢驗制度，重點落實下列責任：

1.做好出廠產(chǎn)品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括檢查產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、化驗員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等內(nèi)容;

2.企業(yè)應(yīng)當具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢定合格或者校準，相關(guān)輔助設(shè)備及化學試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi);

3.檢驗項目應(yīng)與食品安全標準規(guī)定的項目一致;

4.企業(yè)如委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)選擇有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)，并簽訂委托檢驗合同。

六、食品企業(yè)應(yīng)當建立并落實不合格品管理制度，重點落實下列責任：

1.做好對采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄;

2.做好不合格產(chǎn)品的處理記錄。

七、 食品標識標注內(nèi)容應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定事項，重點做好下列內(nèi)容：

1.應(yīng)如實標注生產(chǎn)日期，不得提前或者延后標注生產(chǎn)日期。

八、食品企業(yè)應(yīng)當建立產(chǎn)品銷售臺帳，重點記錄銷售每批產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號等內(nèi)容。

九、食品企業(yè)應(yīng)當嚴格執(zhí)行有關(guān)食品安全標準，使用的企業(yè)標準應(yīng)及時依法備案;企業(yè)應(yīng)收集、記錄新發(fā)布的國家食品安全標準，參加相關(guān)培訓，做好執(zhí)行工作。

十、食品企業(yè)應(yīng)建立并落實不安全食品召回制度，記錄對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況，包括：企業(yè)通知召回的情況;實際召回的情況;對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的情況，整改措施的落實情況;向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。

十一、食品企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，開展食品質(zhì)量安全知識培訓并做好記錄。

十二、食品企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定；受委托企業(yè)應(yīng)當在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地的縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報告。委托加工食品的包裝標識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

十三、食品企業(yè)應(yīng)建立消費者投訴受理制度，做好對消費者投訴的受理記錄，包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

十四、食品企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并作出反應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

十五、食品企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況；發(fā)生食品安全事故的，企業(yè)應(yīng)妥善處置食品安全事故，并建立和保存處置食品安全事故的記錄。