“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟騰飛、社會進步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品?！笆称菲髽I(yè)、良心事業(yè)”，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是合格、優(yōu)質食品的生產(chǎn)者，是功臣，也是劣質有害食品制造者，又可能成為罪人，因此說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，決定食品質量的關鍵因素既不是技術，也不是管理和設備，關鍵在于人！在于食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準。

萬樂福購物廣場有限公司創(chuàng)辦于2006年，是一家以民生商品為主的大型商超，食品是其中最重要的種類，一直以來高度重視食品安全，建立健全《食品安全管理制度》并嚴格落實。

    為加強食品安全制度的落實施行，降低食品安全事故的發(fā)生概率，確保廣大消費者食用安全的第一防線，嚴格按照國家食品安全法律法規(guī)，切實落實食品安全制度，各項工作均穩(wěn)步進行，具體從以下幾個方面體現(xiàn)：

一、食品質量自檢制度

本經(jīng)營單位配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。經(jīng)質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進行公示。

二、建立食品質量安全管理機構及職責分工

(1) 組長為責任人, 是食品質量安全的第一負責人, 對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。

(2) 食品安全管理人員為本單位食品質量安全的重要管理人員, 負責日常督促公司銷售人員、包裝人員、收貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質量安全制度執(zhí)行；

(3) 公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的人員是食品安全的執(zhí)行人員，對各自環(huán)節(jié)負直接責任，并按公司食品安全制度履行自已的職責，保障所經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生；

三、嚴格食品采購溯源、嚴格執(zhí)行進貨查驗和記錄制度

1.食品采購溯源證件齊全

   我司已建立進貨查驗制度，符合法律法規(guī)和經(jīng)營規(guī)范的規(guī)定；供貨商資質真實，三證齊全；購進食品、食品購銷憑證必須保存記錄；讓購進的食品可追溯。

2.運輸渠道安全有保障

我司內(nèi)部有固定的運輸渠道，自行運輸?shù)模ＷC運輸工具無毒無害，不添加違禁物質；委托他人運輸?shù)?，要明確食品安全責任和要求，查看運輸車輛或工具衛(wèi)生狀況及溫度控制設施運行等情況。

四、嚴格執(zhí)行進貨查驗和記錄制度

1、進貨查驗時，查驗并留存肉菜產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件；鮮肉產(chǎn)品索取屠宰企業(yè)出具的肉品品質檢驗合格證明。生鮮家禽產(chǎn)品應索取由活禽屠宰場（廠）出具的動物檢疫合格證明檢疫標志或肉品品質檢驗合格標志等；進口食用農(nóng)產(chǎn)品應索取出入境檢驗檢疫合格部門出具的入境貨物檢驗檢疫合格證明等資料。

2、拒收未按規(guī)定要求運輸、單證不齊，單證不符、感官性狀異常的肉菜產(chǎn)品。

3、要按照有關法律法規(guī)要求如實記錄供應商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱、農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來源可查。

五、嚴格把好食品銷售關

1、嚴格維護食品品質

我司商品儲存、陳列、內(nèi)部運轉和運輸是能夠保證食品安全；食品的貯存、陳列是能有效防止交叉污染；門店的陳列環(huán)節(jié)溫度達到商品的儲存溫度；需解凍后銷售的食品有按照正規(guī)方式進行解凍；我司不存在員工擅自更改食品包裝及生產(chǎn)日期、保質期等問題。

2、嚴格清理食品

我司有專人負責清查過期、變質、腐敗問題食品；清查過期、變質、腐敗食品是有及時并如實記錄；過期、變質、腐敗食品是按照法律法規(guī)或相關規(guī)定依法進行銷毀等處置，有銷毀記錄可以查詢的。

六、嚴格管理人員

1.確保從事直接接觸食品的工作人員（包括銷售人員、包裝人員、收貨人員等）未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

2.確保從事直接接觸食品的工作人員（包括銷售人員、包裝人員、收貨人員等）每年進行健康檢查，取得健康證明。

3.設立人員健康監(jiān)測臺賬。加強從業(yè)人員出入管理和每天開展健康監(jiān)測，設置區(qū)域入口測溫點，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實行“綠碼”上崗制；

4.加強對員工的食品安全防控知識方面的培訓并記錄在案，培訓并引導員工樹立正確的安全責任意識。公司重點對員工進行食品安全防控培訓，增加員工對食品安全的防控意識，建立員工防控知識培訓檔案。

5.設立環(huán)境監(jiān)測消毒臺賬。消毒全覆蓋，對下水道等環(huán)境進行消毒，并對裝卸貨區(qū)、冷庫內(nèi)部環(huán)境、貨架等每日監(jiān)測消毒。

6.要求進店顧客佩戴口罩，安排人員對顧客進行測溫。查驗健康碼并堅持讓顧客持動態(tài)綠碼進入商場。

以上是本公司落實食品安全制度的幾個方面，這些都離不開市委、市政府和各級質監(jiān)部門的支持與監(jiān)督，我們將不斷的總結經(jīng)驗，在今后的工作中不斷增強企業(yè)社會責任感，把食品安全工作推向新高度，有力的確保給消費者提供安全優(yōu)質的食品，給廣大顧客提供“放心肉菜的民生超市”。