2月16日，記者從廣東省市場監(jiān)管局官網(wǎng)獲悉，該局印發(fā)的《廣東省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法（試行）》（以下簡稱《管理辦法》），將于2022年3月15日起施行?！豆芾磙k法》明確了餐飲服務(wù)提供者食品安全風(fēng)險等級分為四個等級，其中風(fēng)險最高的D級風(fēng)險餐飲服務(wù)提供者實施重點(diǎn)監(jiān)督。

學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險等級為D級風(fēng)險

廣東省市場監(jiān)管局介紹，為強(qiáng)化對餐飲服務(wù)食品安全隱患排查和風(fēng)險管控，對餐飲服務(wù)提供者實施科學(xué)有效監(jiān)管，提升監(jiān)管效能和食品安全保障水平，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及原食品藥品監(jiān)管總局2016年9月5日頒布的《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》，廣東省市場監(jiān)管局制訂《廣東省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法》，對餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員管理、原料控制、加工制作過程控制等進(jìn)行動態(tài)風(fēng)險因素進(jìn)行評定，指導(dǎo)監(jiān)管部門以風(fēng)險為導(dǎo)向開展日常監(jiān)管工作。

根據(jù)《管理辦法》，餐飲服務(wù)提供者分為五類：第一類：大中小型餐館、糕點(diǎn)店、飲品店、小餐飲及除學(xué)校食堂之外的單位食堂；第二類：學(xué)校食堂（含幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)、校外托管機(jī)構(gòu)）；第三類：中央廚房、集體用餐配送單位；第四類：餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)；第五類：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者。

《管理辦法》明確了餐飲服務(wù)提供者食品安全風(fēng)險等級分為四個等級，從低到高分為：A級風(fēng)險、B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險。其中，第二、第三類餐飲服務(wù)提供者食品安全風(fēng)險等級為D級風(fēng)險。第四類、第五類不需進(jìn)行風(fēng)險評級。

《管理辦法》所述的第一類為萬人以上單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、救助機(jī)構(gòu)食堂風(fēng)險等級為D級風(fēng)險。第一類的其他餐飲服務(wù)提供者則采取現(xiàn)場檢查評分方法進(jìn)行風(fēng)險等級劃分，分值越高，風(fēng)險等級越高。評價方法采用計分方法，檢查結(jié)果風(fēng)險得分為0—20（含）分的，為A級風(fēng)險；風(fēng)險得分為21—30（含）分的，為B級風(fēng)險；風(fēng)險得分為31—45（含）分的，為C級風(fēng)險；風(fēng)險得分為46分以上的為D級風(fēng)險。

對D級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)實施重點(diǎn)監(jiān)督

餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險等級評定實行動態(tài)管理，監(jiān)管部門根據(jù)日常檢查和風(fēng)險等級評定結(jié)果及時調(diào)整動態(tài)風(fēng)險等級。若低風(fēng)險、中風(fēng)險餐飲服務(wù)提供者存在發(fā)生食品安全事故、一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情形的，應(yīng)當(dāng)升高其風(fēng)險等級。

根據(jù)《管理辦法》，各級食品安全監(jiān)督管理部門可依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的風(fēng)險等級評定結(jié)果，結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，對高風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管優(yōu)先于低風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。各地確定對各級各類餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查頻次，不得低于以下要求：對A級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者按照“雙隨機(jī)、一公開”機(jī)制開展日常監(jiān)督檢查；對B級和C級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)一年不少于1次日常監(jiān)督檢查；對D級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)實施重點(diǎn)監(jiān)督，一年不少于2次日常監(jiān)督檢查。