正所謂“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題僅僅聯(lián)系著人民群眾生活的健康。近年來，廣東康帝綠色生物科技有限公司（以下簡稱：廣東康帝）堅決貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”要求，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全責(zé)任監(jiān)督體系，不斷提升我司農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和監(jiān)管能力，守住廣寧山茶油生產(chǎn)和質(zhì)量安全監(jiān)管最重要的前沿陣地，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

廣東康帝按照廣寧縣委、縣政府提出的“油茶產(chǎn)業(yè)一體化項目”發(fā)展規(guī)劃，致力打造粵西地區(qū)最大的油茶一體化全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)。其中，油茶深加工項目的生產(chǎn)線采用目前國內(nèi)領(lǐng)先水平并擁有多項技術(shù)專利的成套煉油設(shè)備進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，采取純物理冷榨壓榨生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國家油茶籽油壓榨成品油相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。近年來，廣東康帝生產(chǎn)的“純五季”山茶油品牌榮獲廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等榮譽(yù)。廣東康帝從成立以來，無發(fā)生過食品安全事故。對此，廣東康帝結(jié)合嚴(yán)把領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、采購原料、產(chǎn)品追溯、宣傳培訓(xùn)等四大關(guān)口工作，淺談當(dāng)前食品安全的經(jīng)驗做法。

一、嚴(yán)把責(zé)任關(guān)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

    廣東康帝實行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，落實安全第一責(zé)任人制度，為加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的領(lǐng)導(dǎo)，對產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行全面監(jiān)控，落實生產(chǎn)車間廠長為主要負(fù)責(zé)人，主要對生產(chǎn)山茶油等產(chǎn)品的負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。同時，成立了食品安全自查工作小組，主要負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)和管理，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告，向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。廣東康帝結(jié)合實際，設(shè)立了品控部、生產(chǎn)部、采購部，各部門各司其職，把茶油產(chǎn)品從原材料生產(chǎn)、種植、采購、加工、成品等步驟的環(huán)環(huán)相扣。

二、嚴(yán)把原料關(guān)，完善管理機(jī)制

一是建立健全機(jī)制。廣東康帝為加強(qiáng)山茶油食品的監(jiān)管工作，重點突出對油茶籽質(zhì)量安全，制定了《人員能力要求的規(guī)定和食品安全培訓(xùn)管理制度》《從業(yè)人員健康檢查和檔案管理制度》《產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理》《食品添加劑管理規(guī)定》《采購檢查驗證制度》《標(biāo)簽標(biāo)識管理制度》《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度》《關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作控制程序》《檢驗管理制度》《食品召回制度》《食品安全自查管理制度》《安全生產(chǎn)管理制度》等一系列的管理規(guī)章制度，并擁有一套標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)化流程。二是優(yōu)質(zhì)把關(guān)原材料。廣東康帝以種植油茶為第一產(chǎn)業(yè)，擁有1.3萬畝的自營油茶種植基地，不斷做好油茶種植、育苗、栽培等相關(guān)種植工作。采用岑軟二號、三號等新品種，實行“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，年內(nèi)加大對低產(chǎn)低效林6000畝的改造，全面采集成品好、優(yōu)質(zhì)好、有機(jī)認(rèn)證的油茶果作為原材料，堅決守住食品安全第一道關(guān)口。

三、嚴(yán)把追溯關(guān)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工藝

一是標(biāo)準(zhǔn)操作生產(chǎn)工藝流程。生產(chǎn)工藝包括選料、貯存、篩選、去石、剝殼、仁殼分離、預(yù)榨、毛油處理、水洗、脫水、過濾、脫臭、灌包裝、成品入庫等步驟。在茶油加工方面，廣東康帝率先引進(jìn)國內(nèi)領(lǐng)先水平的油茶冷榨、精煉和灌裝生產(chǎn)線，具有油茶青果脫殼全套設(shè)備、烘干機(jī)等設(shè)備，采用低溫物理冷榨、低溫物理提純和真空保鮮工藝，經(jīng)十一道工序質(zhì)量層層把關(guān)，茶油品質(zhì)達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)檢驗合格的成品均開具合格證，包括產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、制造公司名、公司址、規(guī)格、凈含量、批號、標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、班次、操作者章（代號）、檢驗員章（代號）等內(nèi)容。二是權(quán)威檢測溯源可靠。每一批成品山茶油，在出廠到達(dá)消費者手中之前都要抽樣送至中檢集團(tuán)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗中心、肇慶市質(zhì)量計量檢測院、康帝工廠檢測實驗室進(jìn)行全面檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。成品油在儲油罐內(nèi)儲藏的過程中，采用低溫真空避光保存，確保成品油在儲藏過程中不會出現(xiàn)氧化變質(zhì)，使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定。多家科研機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持，產(chǎn)品從山頭到餐桌全程可追溯，質(zhì)量可靠有保證，通過建立產(chǎn)品的可追溯體系，廣東康帝山茶油從生產(chǎn)、產(chǎn)品流通、銷售、售后服務(wù)等，均有良好的口碑，目前廣東康帝山茶油產(chǎn)品已獲得HACCP體系認(rèn)證證書、有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書和ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書。

四、嚴(yán)把宣傳關(guān)，強(qiáng)化員工培訓(xùn)

廣東康帝在食品安全培訓(xùn)方面，除了生產(chǎn)部的化驗員、倉庫管理員、車間技術(shù)員外，還要求公司全體人員學(xué)習(xí)食品安全和生產(chǎn)安全的相關(guān)知識，進(jìn)一步增強(qiáng)全民食品安全意識。員工們每個月培訓(xùn)不少于一次，除了學(xué)習(xí)油茶種植技術(shù)和山茶油工藝培訓(xùn)之外，還學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)許可審查通則、專業(yè)知識崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識、食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）、食品衛(wèi)生知識等與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。每年落實員工的體驗制度，確保員工健康上班，具有一定質(zhì)量管理知識及相關(guān)食品生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)。員工們經(jīng)過食品生產(chǎn)知識培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。同時，整治好廠區(qū)生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境，對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)、清潔和消毒，落實好防蟲害、防鼠以及防火、防盜等工作，確保廠房倉庫干凈衛(wèi)生。

五、工作建議

開展隱患拉網(wǎng)排查，落實整改措施，不斷消除食品安全隱患，是發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題、提高食品安全整體水平的重要抓手。通過堅持預(yù)防為主的工作理念，進(jìn)一步增強(qiáng)抓好隱患排查工作的責(zé)任感和使命感，深刻認(rèn)識排查治理的重要性，做到預(yù)防第一。同時，建立功能完善信息系統(tǒng)，科學(xué)制定產(chǎn)品銷售登記管理制度、消費者投訴處理制度、食品召回制度、臨期產(chǎn)品下架制度、退貨品制度等相關(guān)機(jī)制，確保食品安全走在服務(wù)行業(yè)的第一位。