據(jù)外媒報(bào)道，食品巨頭雀巢近日宣布，將從第三季度起簡(jiǎn)化其冷凍比薩餅和冰淇淋產(chǎn)品(包括Breyer 's、哈根達(dá)斯和DiGiorno等品牌)的市場(chǎng)渠道，取消美國(guó)部分產(chǎn)品的直送到店服務(wù)，轉(zhuǎn)向一種新的倉(cāng)儲(chǔ)模式，此舉將導(dǎo)致4000個(gè)工作職位被裁減。該計(jì)劃預(yù)計(jì)在2020年第二季度初完成。

因?yàn)橄M(fèi)者的飲食、購(gòu)物和與品牌打交道的方式不斷發(fā)生變化，食品行業(yè)正面臨消費(fèi)者行為的空前轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)，零售商也在改變他們的經(jīng)營(yíng)方式。雀巢表示，它正在適應(yīng)這種新環(huán)境，轉(zhuǎn)型是其更廣泛努力的一部分，目的是轉(zhuǎn)變組織結(jié)構(gòu)，加速增長(zhǎng)。

雀巢表示，“這一變化將利用雀巢已經(jīng)用于冷凍食品的高效倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)”，這意味著它能夠更好地滿足零售商和消費(fèi)者的需求。該公司表示，這一計(jì)劃將產(chǎn)生約5億美元的一次性成本，并對(duì)銷售額產(chǎn)生約4.5億美元的影響。

雀巢美國(guó)CEO Steve Presley說(shuō):“冰淇淋和比薩餅這兩大品類的銷量都在不斷增長(zhǎng)，而我們?cè)谶@兩類產(chǎn)品中占據(jù)著重要的領(lǐng)導(dǎo)地位。在我們繼續(xù)專注于推動(dòng)長(zhǎng)期盈利增長(zhǎng)的同時(shí)，利用更簡(jiǎn)單的市場(chǎng)渠道，我們可以利用資源來(lái)推動(dòng)需求創(chuàng)造，比如產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)?！?/span>

Presley 表示，轉(zhuǎn)向倉(cāng)儲(chǔ)模式對(duì)雀巢和其零售客戶都有很多好處。通過(guò)利用雀巢現(xiàn)有的冷凍倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)的廣度和深度，雀巢的零售客戶合作伙伴可以更好地利用他們現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)。這一變化對(duì)雀巢和客戶來(lái)說(shuō)是雙贏的。這一決定是經(jīng)過(guò)仔細(xì)考慮后做出的，雖然對(duì)實(shí)現(xiàn)雀巢的業(yè)務(wù)目標(biāo)至關(guān)重要，但它將影響雀巢銷售和供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)中的員工，并將關(guān)閉8個(gè)公司所有的冷凍配送中心和庫(kù)存轉(zhuǎn)移點(diǎn)。

在倉(cāng)儲(chǔ)模式中，中間的人被裁掉了。產(chǎn)品直接運(yùn)往超市倉(cāng)庫(kù)，超市可以相應(yīng)地儲(chǔ)存自己的貨架。這樣做的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省了成本，但也有助于制造商進(jìn)行控制。倉(cāng)儲(chǔ)模式使制造商能夠更準(zhǔn)確地估計(jì)消費(fèi)者總需求和庫(kù)存。但同時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)模式并不是一個(gè)完美的解決方案。缺貨商品要花更長(zhǎng)的時(shí)間才能上架，因?yàn)樗鼈儽仨氈苯觼?lái)自制造商，而不是商品銷售員去自己的倉(cāng)庫(kù)重新進(jìn)貨。同樣，雀巢等制造商將需要依靠零售商擁有倉(cāng)庫(kù)，這些倉(cāng)庫(kù)配備了儲(chǔ)存新鮮或冷凍產(chǎn)品的設(shè)施，以避免變質(zhì)。

通過(guò)改變模式，消費(fèi)者的價(jià)格可能會(huì)下降，使雀巢的產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)力。將商品銷售業(yè)務(wù)留給超市的最大好處是，雀巢可以把精力花在其他地方，或許專注于直接面向消費(fèi)者的配送。

然而，倉(cāng)儲(chǔ)模式并不是一個(gè)可靠的解決方案。Kellogg公司在2017年做出這一轉(zhuǎn)變時(shí)指出，轉(zhuǎn)型將對(duì)2017年和2018年的凈銷售額和毛利率產(chǎn)生負(fù)面影響。去年5月，Kellogg公布了這一變化的好處：調(diào)整后的每股收益增長(zhǎng)9%至11%，這主要是由于其冷凍直接配送（DSD）轉(zhuǎn)型帶來(lái)的儲(chǔ)蓄。Kellogg公司還關(guān)閉了一些配送中心，導(dǎo)致1100人失業(yè)。

晨星證券研究公司(Morningstar Equity Research)分析師Ioannis Pontikis的一份分析報(bào)告顯示，他對(duì)這一舉措看法不一。盡管他總體上支持這一舉措，并對(duì)其對(duì)利潤(rùn)率的影響表示贊賞，但他指出，這可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。即使單位銷售額上升，降價(jià)也可能使銷售額整體下降。與此相關(guān)的重組成本可能使雀巢公司節(jié)省5億美元的成本，但也可能產(chǎn)生非貨幣成本。

報(bào)告指出，隨著分銷業(yè)務(wù)被分發(fā)給零售商，雀巢的部分競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(相對(duì)于沒有分銷能力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手)正在減弱，這可能對(duì)銷量產(chǎn)生負(fù)面影響。

雖然倉(cāng)儲(chǔ)模式的成本節(jié)約在表面上看起來(lái)不錯(cuò)，但雀巢應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待僅僅為了獲得優(yōu)勢(shì)而削減分銷成本的做法。