自惠州市開展創(chuàng)建省級食品安全示范城市以來，大亞灣區(qū)委、區(qū)管委會高度重視，以創(chuàng)建省級食品安全示范城市為契機(jī)，堅持以示范創(chuàng)建破解監(jiān)管難題，重點(diǎn)實(shí)施了校園食堂、餐廚廢棄物收運(yùn)處置、花生油小作坊等重點(diǎn)項目治理，推進(jìn)智慧監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測、追溯管理等支撐平臺，經(jīng)過三年的努力，全力解決群眾關(guān)心的食品安全問題，進(jìn)一步提升了全區(qū)食品安全水平，規(guī)范了食品市場秩序，切實(shí)保障了人民群眾“舌尖上的安全”實(shí)現(xiàn)食品安全總體形勢平穩(wěn)有序。
亮點(diǎn)1 研發(fā)“食安大亞灣監(jiān)管平臺”系統(tǒng)
建立全程電子追溯、智慧監(jiān)管的現(xiàn)代食品安全治理體系，實(shí)現(xiàn)“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險可控、公眾參與”。由第三方研發(fā)的“食安大亞灣監(jiān)管平臺”系統(tǒng)，目前已廣泛應(yīng)用于轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)的亮證亮照、索證索票、人員資質(zhì)、臺賬記錄等功能，方便監(jiān)管部門在線監(jiān)管，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不斷完善、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。同時，對轄區(qū)內(nèi)除食品添加劑以外的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，引導(dǎo)企業(yè)在檢驗(yàn)室、生產(chǎn)車間等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)安裝360度可旋轉(zhuǎn)視頻監(jiān)控攝像頭，運(yùn)用攝像頭平臺視頻分享功能，監(jiān)管人員可以通過手機(jī)APP及網(wǎng)頁監(jiān)控平臺對生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控及視頻錄制，對企業(yè)員工起到警示和督促的作用。此外，大亞灣區(qū)大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧學(xué)校食堂建設(shè)，對全轄區(qū)41家學(xué)校食堂（含幼兒）從用餐清洗消毒、食品原料采購驗(yàn)收、加工烹調(diào)、出菜、留樣等整個操作流程進(jìn)行全面把關(guān)，并在食品加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)及日常食品安全管理方面引入預(yù)警提示功能，及時發(fā)現(xiàn)并糾正實(shí)時監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，提高該區(qū)校園食品安全監(jiān)管水平。
亮點(diǎn)2 推廣運(yùn)行食用油質(zhì)量安全監(jiān)管與朔源系統(tǒng)
保障油品安全，應(yīng)從源頭把控。為進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量水平，大亞灣區(qū)市場監(jiān)督管理局作出創(chuàng)新舉措，給予商戶補(bǔ)貼購置黃曲霉毒素降解儀以及充分發(fā)揮食品快檢品牌作用，提供技術(shù)幫扶指導(dǎo)，積極向花生油小作坊推廣快檢技術(shù)，免費(fèi)向小作坊業(yè)主提供快檢設(shè)備、試劑，并有針對性地提供快檢培訓(xùn)，同時對產(chǎn)品質(zhì)量控制體系提出合理建議，協(xié)助小作坊優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量控制流程。此外，市場監(jiān)管局委托第三方開發(fā)了大亞灣區(qū)食用油質(zhì)量安全監(jiān)管與溯源系統(tǒng)，并在全區(qū)12家花生油小作坊推廣運(yùn)行。區(qū)市場監(jiān)督管理局抓緊日常監(jiān)管
亮點(diǎn)3 三個基層監(jiān)管所建立食品快檢室
目前，大亞灣區(qū)已在澳頭格木洞、西區(qū)塘布、霞涌上角三個基層監(jiān)管所建立了食品快檢室，直接在市場抽取樣品，現(xiàn)場檢測，現(xiàn)場公示檢測結(jié)果，為企業(yè)提供快速、便捷服務(wù)。設(shè)置簡便式食品快檢車，充分發(fā)揮食品快檢車的機(jī)動性，現(xiàn)場為大型活動提供食品安全保障。除了強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢外，還把檢驗(yàn)室設(shè)到生產(chǎn)基地，在5個農(nóng)貿(mào)市場建立了食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘快速檢測中心，配置多功能食品快速檢測儀、便捷式檢驗(yàn)箱、農(nóng)殘檢測一體機(jī)等快檢設(shè)備，具備農(nóng)藥殘留、氯霉素、孔雀石綠、黃曲霉毒、鹽酸克倫特羅、吊白塊等56個快速定性檢測項目檢測能力，嚴(yán)控農(nóng)獸藥殘留和非法添加物超標(biāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場；使食品快檢在日常巡查、監(jiān)管執(zhí)法及各種重大食品安全保障活動中真正起到食品安全預(yù)警、預(yù)防和消除隱患的作用，有效提高了食品抽檢的靶向率及基層監(jiān)管人員的檢測能力。快檢員在農(nóng)貿(mào)市場對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留等情況進(jìn)行快檢
此外，在流通環(huán)節(jié)，大亞灣區(qū)運(yùn)用“3+1”監(jiān)管機(jī)制和“雙隨機(jī)一公開”抽取模式，全面開展日常、專項、專業(yè)執(zhí)法工作。今年上半年，該區(qū)共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位9796家次，下達(dá)監(jiān)督意見書4678份；共快檢轄區(qū)內(nèi)15個農(nóng)貿(mào)市場食品和食用農(nóng)產(chǎn)品25518批次，合格25485批次，不合格33批次，合格率99.87%，無公害化處理不合格食用農(nóng)產(chǎn)品35.01公斤。
亮點(diǎn)4 實(shí)施餐廚垃圾綜合治理
2020年開展大亞灣區(qū)全轄區(qū)的餐廚垃圾收運(yùn)和處置試點(diǎn)工作，認(rèn)定了2家有資質(zhì)的餐廚垃圾收運(yùn)服務(wù)單位和處置單位負(fù)責(zé)做好全區(qū)收集、運(yùn)輸、無害化處置工作，在澳頭西區(qū)垃圾聯(lián)合中轉(zhuǎn)站內(nèi)建設(shè)了50噸/日餐廚垃圾處置設(shè)施，目前餐廚垃圾收運(yùn)服務(wù)單位與25家餐廚垃圾產(chǎn)生單位簽訂餐廚垃圾處理協(xié)議。每日由運(yùn)服務(wù)單位定時定點(diǎn)上門收運(yùn)餐廚垃圾，統(tǒng)一轉(zhuǎn)運(yùn)到處理站進(jìn)行資源化處置，進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄物的監(jiān)管工作。亮點(diǎn)5 扎實(shí)推進(jìn)創(chuàng)建省級食品安全示范城市工作
下一步，大亞灣區(qū)將繼續(xù)扎實(shí)推進(jìn)創(chuàng)建省級食品安全示范城市工作，深入踐行“四個最嚴(yán)”要求，提升監(jiān)督執(zhí)法檢查標(biāo)準(zhǔn)，健全完善食品安全監(jiān)管工作機(jī)制制度。進(jìn)行風(fēng)險及信用等級分類，制定針對性的日常檢查監(jiān)管機(jī)制，對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)產(chǎn)品等適當(dāng)增加檢查及抽檢頻次。加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)。督促企業(yè)對發(fā)現(xiàn)的隱患進(jìn)行徹底清除，確保整改到位，形成隱患處置閉環(huán)管理。在智慧監(jiān)管方面，進(jìn)一步深入推廣“食安大亞灣監(jiān)管平臺”，督促生產(chǎn)經(jīng)營單位按要求錄入臺賬記錄，充分發(fā)揮平臺智慧監(jiān)管效能，提升食品安全監(jiān)管水平。全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧學(xué)校食堂建設(shè)，實(shí)時監(jiān)控學(xué)校食堂清洗消毒、食品原料采購驗(yàn)收、加工烹調(diào)、出菜、留樣等整個操作流程，督促學(xué)校食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)保障好師生的飲食安全。監(jiān)管人員對學(xué)校食堂食品原料采購驗(yàn)收、加工烹調(diào)、出菜等整個操作流程進(jìn)行全面檢查
在食品安全風(fēng)險隱患排查方面，將重點(diǎn)整治超范圍超限量使用食品添加劑，對使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食品，違法使用“瘦肉精”，水產(chǎn)違法添加孔雀石綠等禁用物質(zhì)，生產(chǎn)經(jīng)營單位虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、假冒偽劣等違法行為，堅決取締“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”“黑作坊”。同時，結(jié)合轄區(qū)及季節(jié)性特點(diǎn)，以群眾關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題為重點(diǎn)，開展校園及周邊食品、集體食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)、水產(chǎn)品、餐飲廢棄物等為重點(diǎn)的食品安全風(fēng)險隱患排查專項整治，凈化食品消費(fèi)市場，提高食品安全保障水平。同時，大亞灣區(qū)將持續(xù)開展食用農(nóng)產(chǎn)品食品快檢“你點(diǎn)我檢”工作，將充分發(fā)揮各監(jiān)管所食品快檢室、各市場食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室及食品安全快檢車的作用，擴(kuò)大快檢覆蓋面，對轄區(qū)15個農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)全覆蓋，扎實(shí)做好食用農(nóng)產(chǎn)品快檢工作。繼續(xù)打造基層監(jiān)管所食品快檢特色品牌，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品及食品餐飲加工快檢特色品牌的水平，并輻射服務(wù)全區(qū)食品工作乃至周邊地區(qū)，讓食品快檢工作真正惠及民生。
