“民以食為天，食以安為先”，人類生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品?！笆称菲髽I(yè)、良心事業(yè)”，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是合格、優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)者，是功臣，也是劣質(zhì)有害食品制造者，又可能成為罪人，因此說(shuō)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素既不是技術(shù)，也不是管理和設(shè)備，關(guān)鍵在于人！在于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。

萬(wàn)樂福購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司創(chuàng)辦于2006年，是一家以民生商品為主的大型商超，食品是其中最重要的種類，一直以來(lái)高度重視食品安全，建立健全《食品安全管理制度》并嚴(yán)格落實(shí)。

    為加強(qiáng)食品安全制度的落實(shí)施行，降低食品安全事故的發(fā)生概率，確保廣大消費(fèi)者食用安全的第一防線，嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法律法規(guī)，切實(shí)落實(shí)食品安全制度，各項(xiàng)工作均穩(wěn)步進(jìn)行，具體從以下幾個(gè)方面體現(xiàn)：

一、食品質(zhì)量自檢制度

本經(jīng)營(yíng)單位配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷售。設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等）進(jìn)行公示。

二、建立食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工

(1) 組長(zhǎng)為責(zé)任人, 是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人, 對(duì)本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。

(2) 食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的重要管理人員, 負(fù)責(zé)日常督促公司銷售人員、包裝人員、收貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行；

(3) 公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的人員是食品安全的執(zhí)行人員，對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任，并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé)，保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生；

三、嚴(yán)格食品采購(gòu)溯源、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度

1.食品采購(gòu)溯源證件齊全

   我司已建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，符合法律法規(guī)和經(jīng)營(yíng)規(guī)范的規(guī)定；供貨商資質(zhì)真實(shí)，三證齊全；購(gòu)進(jìn)食品、食品購(gòu)銷憑證必須保存記錄；讓購(gòu)進(jìn)的食品可追溯。

2.運(yùn)輸渠道安全有保障

我司內(nèi)部有固定的運(yùn)輸渠道，自行運(yùn)輸?shù)?，要保證運(yùn)輸工具無(wú)毒無(wú)害，不添加違禁物質(zhì)；委托他人運(yùn)輸?shù)?，要明確食品安全責(zé)任和要求，查看運(yùn)輸車輛或工具衛(wèi)生狀況及溫度控制設(shè)施運(yùn)行等情況。

四、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度

1、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)，查驗(yàn)并留存肉菜產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件；鮮肉產(chǎn)品索取屠宰企業(yè)出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。生鮮家禽產(chǎn)品應(yīng)索取由活禽屠宰場(chǎng)（廠）出具的動(dòng)物檢疫合格證明檢疫標(biāo)志或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志等；進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取出入境檢驗(yàn)檢疫合格部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明等資料。

2、拒收未按規(guī)定要求運(yùn)輸、單證不齊，單證不符、感官性狀異常的肉菜產(chǎn)品。

3、要按照有關(guān)法律法規(guī)要求如實(shí)記錄供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱、農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來(lái)源可查。

五、嚴(yán)格把好食品銷售關(guān)

1、嚴(yán)格維護(hù)食品品質(zhì)

我司商品儲(chǔ)存、陳列、內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)和運(yùn)輸是能夠保證食品安全；食品的貯存、陳列是能有效防止交叉污染；門店的陳列環(huán)節(jié)溫度達(dá)到商品的儲(chǔ)存溫度；需解凍后銷售的食品有按照正規(guī)方式進(jìn)行解凍；我司不存在員工擅自更改食品包裝及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等問題。

2、嚴(yán)格清理食品

我司有專人負(fù)責(zé)清查過期、變質(zhì)、腐敗問題食品；清查過期、變質(zhì)、腐敗食品是有及時(shí)并如實(shí)記錄；過期、變質(zhì)、腐敗食品是按照法律法規(guī)或相關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行銷毀等處置，有銷毀記錄可以查詢的。

六、嚴(yán)格管理人員

1.確保從事直接接觸食品的工作人員（包括銷售人員、包裝人員、收貨人員等）未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

2.確保從事直接接觸食品的工作人員（包括銷售人員、包裝人員、收貨人員等）每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。

3.設(shè)立人員健康監(jiān)測(cè)臺(tái)賬。加強(qiáng)從業(yè)人員出入管理和每天開展健康監(jiān)測(cè)，設(shè)置區(qū)域入口測(cè)溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制；

4.加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全防控知識(shí)方面的培訓(xùn)并記錄在案，培訓(xùn)并引導(dǎo)員工樹立正確的安全責(zé)任意識(shí)。公司重點(diǎn)對(duì)員工進(jìn)行食品安全防控培訓(xùn)，增加員工對(duì)食品安全的防控意識(shí)，建立員工防控知識(shí)培訓(xùn)檔案。

5.設(shè)立環(huán)境監(jiān)測(cè)消毒臺(tái)賬。消毒全覆蓋，對(duì)下水道等環(huán)境進(jìn)行消毒，并對(duì)裝卸貨區(qū)、冷庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架等每日監(jiān)測(cè)消毒。

6.要求進(jìn)店顧客佩戴口罩，安排人員對(duì)顧客進(jìn)行測(cè)溫。查驗(yàn)健康碼并堅(jiān)持讓顧客持動(dòng)態(tài)綠碼進(jìn)入商場(chǎng)。

以上是本公司落實(shí)食品安全制度的幾個(gè)方面，這些都離不開市委、市政府和各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門的支持與監(jiān)督，我們將不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在今后的工作中不斷增強(qiáng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任感，把食品安全工作推向新高度，有力的確保給消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)的食品，給廣大顧客提供“放心肉菜的民生超市”。