冷凍食品行業(yè)已成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，截止目前，重慶冷凍食品企業(yè)達(dá)千余家，品種達(dá)上萬(wàn)種。為了促進(jìn)冷凍食品行業(yè)的健康發(fā)展，以“標(biāo)準(zhǔn)、安全、自律、發(fā)展”為主題的2017中國(guó)重慶市冷凍食品行業(yè)發(fā)展及安全研討會(huì)，于9月13日在九龍坡區(qū)白市驛舉辦。

　　本次研討會(huì)旨在通過(guò)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳和食品安全知識(shí)講座的形式，旨在加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，為消費(fèi)者提供安全、放心的冷凍食品，并以此研討會(huì)為契機(jī)，擴(kuò)大行業(yè)影響，增強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)的向心力，凝聚力，提振協(xié)會(huì)的精氣神，為協(xié)會(huì)可持續(xù)發(fā)展造勢(shì)，助推協(xié)會(huì)健康發(fā)展。

　　研討會(huì)上，重慶市工商聯(lián)副書(shū)記張莉，重慶市出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植處處長(zhǎng)李應(yīng)國(guó)，重慶市食藥監(jiān)局流通監(jiān)管處處長(zhǎng)彭川，西南大學(xué)食品科學(xué)院副院長(zhǎng)闞建全，智利華商聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王何興，九龍坡區(qū)西部國(guó)際涉農(nóng)物流園區(qū)主任，重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)朱勇，分別就當(dāng)前重慶市冷凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、冷凍食品行業(yè)規(guī)范化管理及冷凍食品安全等作了交流。重慶市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)同市食品安全促進(jìn)會(huì)、重慶市工商聯(lián)(總商會(huì))餐飲商會(huì)相互交流與合作共同促進(jìn)冷凍食品行業(yè)的健康發(fā)展。市食品安全促進(jìn)會(huì)利用自身資源優(yōu)勢(shì)并在食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，在倉(cāng)儲(chǔ)物流管理方面為冷凍食品企業(yè)提供咨詢(xún)服務(wù)及在市場(chǎng)等銷(xiāo)售方面提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

　　研討會(huì)指出，冷凍食品作為中國(guó)人日常主食和傳統(tǒng)節(jié)日食品，具有種類(lèi)豐富、烹飪快捷、食用方便、價(jià)格適中等特點(diǎn)，廣大消費(fèi)者樂(lè)于接受，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快，生命力旺盛。 另一方面，不少消費(fèi)者對(duì)冷凍食品冠以“不新鮮”、“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”、“不安全”等標(biāo)簽，還存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。加之一些不法商家生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品，傷害了消費(fèi)者的身心健康，給整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信度帶來(lái)消極負(fù)面影響。

　　研討會(huì)提出，冷凍食品企業(yè)要全面做好食品安全工作，堅(jiān)持以最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的管理，切實(shí)提高質(zhì)量安全水平，加強(qiáng)從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程食品的安全工作，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。

　　針對(duì)如何促進(jìn)冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將冷凍食品這塊“蛋糕”做得更大，研討會(huì)提出以下五個(gè)方面的建議。

　　一是發(fā)展冷凍新技術(shù)。盡管冷凍冷藏是保證食品品質(zhì)較好的方法之一，但發(fā)生的冰重結(jié)晶現(xiàn)象，使產(chǎn)品缺乏新鮮食品特征。除了常見(jiàn)的低溫快速冷凍技術(shù)，冷凍食品行業(yè)要積極開(kāi)展其他新型冷凍技術(shù)的研究，以解決現(xiàn)在實(shí)施的冷凍技術(shù)成本高以及喪失食品色、香、味的問(wèn)題。

　　二是開(kāi)發(fā)冷凍新產(chǎn)品。冷凍產(chǎn)品創(chuàng)新涉及到企業(yè)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程，需要考慮客戶(hù)、消費(fèi)者、市場(chǎng)、成本、安全、品質(zhì)、食材、包材、物流、保存、工廠、設(shè)備等在內(nèi)的眾多要素。需要堅(jiān)持以下原則：(1)要積累豐富的冷凍產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn);(2)建立廣泛的信息渠道;(3)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)案例進(jìn)行深入研究，取得有效的參考資料;(4)建立快速反應(yīng)機(jī)制，即良性的“研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)、反饋”循環(huán);(5)要有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備，推行即時(shí)的生產(chǎn)管理制度;(6)營(yíng)銷(xiāo)與研發(fā)團(tuán)隊(duì)必須配合默契;(7)市場(chǎng)、原料與終端都要抓，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視，一個(gè)環(huán)節(jié)做不好就會(huì)前功盡棄。

　　三是向品牌集中，中高端升級(jí)?，F(xiàn)在70%的年輕人更注重冷凍食品的品牌。消費(fèi)者通常會(huì)在幾個(gè)熟悉的牌子中選擇自己喜歡的冷凍食品。用好的原料、好的包裝、好的消費(fèi)體驗(yàn)、好的心理滿(mǎn)足感把冷凍食品向中高端升級(jí)，做得物有所值，應(yīng)該是冷食企業(yè)未來(lái)的一個(gè)思考方向。

　　四是利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，拓寬銷(xiāo)售渠道。冷凍食品行業(yè)要借助互聯(lián)網(wǎng)，走線上線下共同發(fā)展的道路。

　　五是積極融入“一帶一路”。冷凍食品業(yè)要提前布局，積極融入“一帶一路”，努力開(kāi)創(chuàng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，促進(jìn)冷凍行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　本次研討會(huì)由重慶市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)、重慶市工商聯(lián)(總商會(huì))餐飲商會(huì)主辦。來(lái)自全國(guó)冷凍行業(yè)企業(yè)的代表，國(guó)家商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)開(kāi)發(fā)中心、重慶市工商聯(lián)、重慶市出入境檢驗(yàn)檢疫局、大渡口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局、九龍坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局、重慶市九龍坡區(qū)西部國(guó)際涉農(nóng)物流園區(qū)、西南大學(xué)食品科學(xué)院以及媒體記者共計(jì)150余人參會(huì)。