大多數(shù)人并不知道有機(jī)食品到底是什么。怎么判斷是不是有機(jī)產(chǎn)品？有機(jī)食品真的對健康更好嗎？轉(zhuǎn)基因和農(nóng)藥會導(dǎo)致癌癥和其他疾病嗎？一些所謂的有機(jī)認(rèn)證和標(biāo)簽是什么意思？

本文可以幫助您在購買有機(jī)產(chǎn)品時作出更好的選擇，包括關(guān)注什么以及如何吃到更便宜的有機(jī)產(chǎn)品等。

“有機(jī)”是什么意思

“有機(jī)”一詞指的是農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工方式。有機(jī)產(chǎn)品的要求因國家而異。

在美國，種植、生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品不能使用化學(xué)合成農(nóng)藥、生物工程基因技術(shù)（GMOs）、以石油為原料的化肥和基于污泥的肥料等。而有機(jī)畜牧業(yè)所涉及的肉類、雞蛋和奶制品必須由自然有機(jī)飼料喂養(yǎng)，在養(yǎng)殖過程中不能使用抗生素、生長激素、或任何動物副產(chǎn)品。

有機(jī)食品的好處有哪些？

有機(jī)食品通常有更多有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、多酚、維生素C、維生素E、低密度膽固醇、抗氧化劑、免疫系統(tǒng)標(biāo)志物等。

有機(jī)食品不使用殺蟲劑。而化學(xué)物質(zhì)如殺真菌劑、除草劑和殺蟲劑被廣泛使用在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植過程中，同時殘留物也留在我們所吃的食物上。

有機(jī)食品通常是新鮮的，且不含防腐劑，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品通常(但不總是這樣)在銷售點(diǎn)附近的小農(nóng)場生產(chǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)對環(huán)境更友好。有機(jī)農(nóng)業(yè)踐行減少污染、節(jié)約用水、減少水土流失、增加土壤肥力、節(jié)能環(huán)保等原則。不使用農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)也是更好地方便人類以及附近的鳥類等動物接近自然。

有機(jī)飼養(yǎng)動物不使用抗生素、生長激素及動物副產(chǎn)品等物質(zhì)喂養(yǎng)。喂養(yǎng)家畜動物副產(chǎn)品會增加瘋牛病的風(fēng)險(BSE)，抗生素的使用可以誘導(dǎo)耐抗生素的菌株。原產(chǎn)動物被給予更多的空間移動和進(jìn)行戶外活動，這有助于它們的健康。

有機(jī)肉類和牛奶的營養(yǎng)更豐富。2016年歐洲的一項(xiàng)研究表明，有機(jī)肉類和牛奶的某些營養(yǎng)物質(zhì)（如ω- 3脂肪酸）水平比傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)品高出50%。

有機(jī)食品是非轉(zhuǎn)基因種養(yǎng)的。轉(zhuǎn)基因生物(GMOs)或轉(zhuǎn)基因(GE)的食物是通過改變生物DNA的方式實(shí)現(xiàn)的，轉(zhuǎn)基因生物最常見目的是為了抗病蟲害以替代某種殺蟲劑。

有機(jī)無農(nóng)藥的意味著什么?

正如上面提到的，有機(jī)產(chǎn)品的主要優(yōu)點(diǎn)是對農(nóng)藥的控制，盡管人們普遍認(rèn)為有機(jī)農(nóng)場使用農(nóng)藥。但他們往往只使用由天然殺蟲劑，而不是用于傳統(tǒng)商業(yè)農(nóng)場的化學(xué)合成農(nóng)藥。天然農(nóng)藥毒性較低，但是仍有一些已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有健康風(fēng)險。

一些研究表明，即使低劑量農(nóng)藥的使用也會增加某些癌癥的風(fēng)險，如白血病、淋巴瘤、腦腫瘤、乳腺癌和前列腺癌等。兒童和胎兒最容易受到農(nóng)藥接觸，因?yàn)樗麄兊拿庖呦到y(tǒng)、身體和大腦等器官仍在發(fā)展中。在早期接觸中可能會導(dǎo)致發(fā)育遲緩、行為障礙以及自閉癥等傷害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致運(yùn)動功能障礙的疾病。

另外，農(nóng)藥的廣泛使用也誘導(dǎo)出現(xiàn)“超級雜草”和“超級細(xì)菌”，這些新物種只能依靠劇毒毒藥殺死，如2,4-Dichlorophenoxyacetic acid (橙劑的主要成分)。

洗滌和去皮能擺脫農(nóng)藥殘留么？

清洗可以減少但不能消除農(nóng)藥。剝皮會有幫助，但表皮中有價值的營養(yǎng)卻被浪費(fèi)掉。最好的方法是：飲食多樣化，徹底清洗，如果可能的話購買有機(jī)食品。

哪些食品容易有較高的農(nóng)藥殘留？

在常規(guī)種植情況下，作物殘留的農(nóng)藥一般含量更高，這種情況應(yīng)該想辦法避免。但是仍有一些非有機(jī)方法種植生產(chǎn)的作物殘留較低的農(nóng)藥，在這種情況下購買這類產(chǎn)品是相對安全的。美國的Environmental Working Group（環(huán)境工作小組）是一家非營利組織，這家組織分析了政府在美國農(nóng)藥檢測的結(jié)果，并提供出建議方案，該方案可以幫助指導(dǎo)你的購物選擇。

有機(jī)飼養(yǎng)的動物生產(chǎn)加工的食品怎么樣？

如果可以消費(fèi)得起，請購買有機(jī)肉類、雞蛋和奶制品。

美國知名組織American Heart Association（美國心臟協(xié)會）認(rèn)為，食用飽和脂肪酸會增加患心臟病的風(fēng)險。但也有專家認(rèn)為,有機(jī)肉類、雞蛋和奶制品則不攜帶相同的風(fēng)險。但他們認(rèn)為這并不是不飽和脂肪酸的問題，非自然喂養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖用到的藥物、激素和轉(zhuǎn)基因玉米等是導(dǎo)致心臟病風(fēng)險提高的主要因素。

購買便宜有機(jī)食品有哪些技巧？

1. 在農(nóng)貿(mào)市場購買。在許多城市、小鎮(zhèn)的每周農(nóng)貿(mào)市集，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民會出售他們的有機(jī)產(chǎn)品，在這樣的露天街市場中運(yùn)氣好的話，可以經(jīng)常買到物美價廉的有機(jī)食品；

2. 加入一個農(nóng)產(chǎn)品合作社。天然食品合作社或合作雜貨店通常為成員提供更低的價格，當(dāng)然，首先你要支付一定數(shù)額的年費(fèi)；

3. 加入社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA），個人和家庭以加入CSA購買批量生產(chǎn)“份額”的方式，直接從當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場采購。

為什么有機(jī)食品價格更貴？

有機(jī)食品生產(chǎn)是對勞動密集的要求更高，因?yàn)檗r(nóng)民不使用農(nóng)藥、化肥或有毒品。

有機(jī)食品認(rèn)證價格不菲，有機(jī)飼料喂養(yǎng)的動物需要耗費(fèi)兩倍以上的成本。

有機(jī)農(nóng)場往往比傳統(tǒng)的農(nóng)場規(guī)模要小，這意味著固定成本和開銷必須分?jǐn)傇谳^少的生產(chǎn)數(shù)量上，而且往往得不到政府的補(bǔ)貼。

有機(jī)食品通常比常規(guī)種植的食物更好更貴。但是如果了解這個市場的規(guī)則后，也可以買到物美價廉的有機(jī)商品?？赐瓯疚闹螅嘈拍銓τ袡C(jī)產(chǎn)品有了自己的認(rèn)識，趕快行動起來吧，跟瓜仔一起步入優(yōu)質(zhì)有機(jī)生活！

小貼士 | 有機(jī)食品購買提示

1. 購買應(yīng)季水果，水果和蔬菜在新鮮上市的季節(jié)是最便宜的；

2. 貨比三家。比較有機(jī)產(chǎn)品在雜貨店、農(nóng)貿(mào)市場等場所的價格；

3. 有機(jī)并不總是等于健康。垃圾食品的健康宣傳是食品行業(yè)的一種常見的營銷策略，但有機(jī)烘焙食品、甜點(diǎn)和小吃仍然含有非常高的糖、鹽、脂肪或卡路里。