據(jù)江西都市頻道《都市現(xiàn)場》欄目報道，該欄目記者暗訪南昌雙匯食品有限公司時發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)車間存在培訓(xùn)抄答案、體檢走過場、進入車間消毒太隨意、工作服發(fā)黑發(fā)臭、豬排落地直接裝袋入庫等諸多問題，隨即登上熱搜。

據(jù)報道，新員工在入職后首先要進行培訓(xùn)，然而該培訓(xùn)實為“抄答案”，工作人員統(tǒng)一公布答案，而新員工只需要在問卷上直接填寫。而暗訪記者在培訓(xùn)后被分配至分割車間，原本需要體檢合格后才能上崗工作，然而記者卻發(fā)現(xiàn)公司直接提供了體檢證明材料，根本沒有檢查的項目在材料上已經(jīng)被標注為正常，甚至材料上還有醫(yī)院蓋章。

隨后暗訪記者拿到了工作服準備正式進入車間工作，然而同一批入職的新員工卻普遍發(fā)現(xiàn)工作服發(fā)黃、工作鞋發(fā)臭，在向負責(zé)人申請更換時，卻被告知“是來工作的，不是來換新衣服的”。

而換好工作服后，則進行了一次進入車間前的消毒培訓(xùn)，例如如何洗手消毒，如何使用消毒池，如何使用風(fēng)淋系統(tǒng)等，相比于之前“抄答案”的入職培訓(xùn)似乎規(guī)范許多，然而記者隨后卻發(fā)現(xiàn)，該車間的老員工在消毒環(huán)節(jié)十分隨意，出現(xiàn)了單腳跨越消毒池，沒有使用酒精消毒等，洗手時也是簡單沖洗，沒有按照此前培訓(xùn)的洗手步驟進行。

更為嚴重的是風(fēng)淋系統(tǒng)早已損壞，但記者向負責(zé)人員報告時，相關(guān)負責(zé)人卻表示已知情，但似乎并不準備處理。

隨后正式進入車間工作后，記者又發(fā)現(xiàn)，不慎掉在地上的豬小排被工作人員直接抓起，未經(jīng)沖洗就打包裝箱，還有人用毛巾擦香腸，而且用過的毛巾直接在渾水里揉洗。

而雙匯此前對該事件回應(yīng)稱，已經(jīng)成立了聯(lián)合調(diào)查組，進駐到南昌雙匯對此事進行調(diào)查，調(diào)查需要一定的時間，目前暫未有完整的調(diào)查結(jié)果。

或許受到本次事件影響，當前雙匯發(fā)展（000895）股價下跌9.99%，報25.13元/股，封上跌停板。

曾因食安問題被點名

南昌雙匯食品有限公司成立于2010年，注冊資本人民幣40000元，系雙匯集團孫公司，集生豬屠宰、分割、肉制品加工、冷藏倉儲、物流配送為一體。

值得注意的是，2019年南昌雙匯就曾因為食安問題被點名。

根據(jù)2019年8月29日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2019年第34期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息，其中上海市寶山區(qū)茂海肉店所售，標稱南昌雙匯食品有限公司生產(chǎn)的1批次里脊肉（生產(chǎn)批號2019/05/11），氧氟沙星檢測值為88.1μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出；磺胺類(總量)檢測值為448μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內(nèi)蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，廣泛用于防治雞球蟲病。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。國家規(guī)定，磺胺類藥物在動物的肝中的最高殘留限量為100μg/kg。

據(jù)雙匯官網(wǎng)信息，雙匯是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，雙匯品牌價值738.46億元，連續(xù)多年領(lǐng)跑中國肉類行業(yè)，然而進一步搜索發(fā)現(xiàn)，除去南昌雙匯外，武漢雙匯、南寧雙匯、宜昌雙匯生產(chǎn)的產(chǎn)品也曾被檢出食品安全問題：

根據(jù)湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第36期 ）》，標稱雙匯集團·宜昌雙匯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雙匯大香腸（香辣風(fēng)味）（生產(chǎn)日期：2019-06-09），氯霉素檢出值為0.77ug/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，《動物性食品中獸藥最高殘留限量-原農(nóng)業(yè)部235號公告》中規(guī)定，氯霉素屬于禁止使用的藥物，在動物性食品中應(yīng)不得檢出。長期微量攝入氯霉素,會使人體腸道正常菌群失調(diào)，且對人體的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴重的毒害性。

根據(jù)山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2020年第35期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，其中，標稱雙匯集團·湖北武漢雙匯食品有限公司（代碼WH）生產(chǎn)的啤酒拍檔香腸（2020-06-04、雙匯+圖形、280g/袋）菌落總數(shù)不合格，檢驗結(jié)果為n1＜10，n2＜10，n3=550000，n4=500000，n5＜10（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10000, M=100000（CFU/g）。

根據(jù)2021年12月10日廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于29批次食品不合格情況的通告（2021年第47期）。其中，標稱南寧雙匯食品有限公司生產(chǎn)的雙匯老味道烤腸（慢烤）（300g/包、雙匯，2021-08-03），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為1.5×10，3.4×10，6.4×10，9.1×10，7.0×10CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

而在網(wǎng)絡(luò)投訴平臺上，消費者更是屢屢在雙匯產(chǎn)品中吃出異物：