近日，中山市最新抽檢結(jié)果出爐，檢出8批次產(chǎn)品不合格。

中山市市場監(jiān)督管理局組織對中山市范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的六大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，具體包括餐飲食品、調(diào)味品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和速凍食品共218批次，其中合格樣品210批次，不合格樣品8批次。檢驗(yàn)依據(jù)按照《廣東省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。

01

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共42批次，其中40批次產(chǎn)品合格、2批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市東區(qū)巧陽美食店抽檢的沙姜豬手碗，不合格項(xiàng)為檢出大腸菌群【不得檢出】。

從中山市三角鎮(zhèn)長湘小鎮(zhèn)餐飲店抽檢的鯇魚，不合格項(xiàng)為檢出孔雀石綠【不得檢出】。

不合格產(chǎn)品信息表

02

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共20批次，其中19批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市盈華百貨有限公司抽檢的奶油香草，不合格項(xiàng)為檢出大腸菌群【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

03

食用農(nóng)產(chǎn)品

本次抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品共31批次，其中27批次產(chǎn)品合格、4批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市大涌鎮(zhèn)桐友雜貨店抽檢的黑芝麻，不合格項(xiàng)為檢出酸價(以脂肪計)(KOH)【超標(biāo)】。

從中山市阜沙鎮(zhèn)喬光百貨商行抽檢的黑芝麻，不合格項(xiàng)為檢出酸價(以脂肪計)(KOH)【超標(biāo)】。

從西部智建建設(shè)有限責(zé)任公司抽檢的線椒，不合格項(xiàng)為檢出啶蟲脒【超標(biāo)】。

從中山市黃圃鎮(zhèn)文駒副食店抽檢的金碧海干壇紫菜，不合格項(xiàng)為檢出鉛（以Pb計）【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

04

水產(chǎn)制品

本次抽檢水產(chǎn)制品共24批次，其中23批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市五桂山陸一平海鮮檔抽檢的花甲，不合格項(xiàng)為檢出恩諾沙星【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

食品安全小知識

大腸菌群（餐具）

大腸菌群是評價食品衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)之一。如果使用大腸桿菌群超標(biāo)的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。餐飲具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆８鶕?jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要徹底清洗餐飲具，推薦使用物理消毒：

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；

采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時間等應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

孔雀石綠（隱色孔雀石綠）

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在水產(chǎn)品內(nèi)長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生較大危害。我國農(nóng)業(yè)部明確規(guī)定所有食用動物禁止使用孔雀石綠。

大腸菌群（食品）

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300）中規(guī)定，生干堅果與籽類食品中的酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

啶蟲脒

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）辣椒中啶蟲脒殘留限量值不得超過0.2mg/kg。大量食用含有啶蟲脒的食物導(dǎo)致中毒后，會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等健康危害。

恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。恩諾沙星若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入含有恩諾沙星的動物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。鑒于長期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）”。

鉛

鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進(jìn)入我們的食物中，食物中的鉛主要是由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標(biāo)多是由于生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)格。