近日，中山市最新抽檢結果出爐，檢出8批次產品不合格。

中山市市場監督管理局組織對中山市范圍內食品生產經營環節的六大類食品進行監督抽檢，具體包括餐飲食品、調味品、冷凍飲品、食用農產品、水產制品和速凍食品共218批次，其中合格樣品210批次，不合格樣品8批次。檢驗依據按照《廣東省食品安全監督抽檢實施細則》執行。

01

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共42批次，其中40批次產品合格、2批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市東區巧陽美食店抽檢的沙姜豬手碗，不合格項為檢出大腸菌群【不得檢出】。

從中山市三角鎮長湘小鎮餐飲店抽檢的鯇魚，不合格項為檢出孔雀石綠【不得檢出】。

不合格產品信息表

02

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共20批次，其中19批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市盈華百貨有限公司抽檢的奶油香草，不合格項為檢出大腸菌群【超標】。

不合格產品信息表

03

食用農產品

本次抽檢食用農產品共31批次，其中27批次產品合格、4批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市大涌鎮桐友雜貨店抽檢的黑芝麻，不合格項為檢出酸價(以脂肪計)(KOH)【超標】。

從中山市阜沙鎮喬光百貨商行抽檢的黑芝麻，不合格項為檢出酸價(以脂肪計)(KOH)【超標】。

從西部智建建設有限責任公司抽檢的線椒，不合格項為檢出啶蟲脒【超標】。

從中山市黃圃鎮文駒副食店抽檢的金碧海干壇紫菜，不合格項為檢出鉛（以Pb計）【超標】。

不合格產品信息表

04

水產制品

本次抽檢水產制品共24批次，其中23批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市五桂山陸一平海鮮檔抽檢的花甲，不合格項為檢出恩諾沙星【超標】。

不合格產品信息表

食品安全小知識

大腸菌群（餐具）

大腸菌群是評價食品衛生安全的重要指標之一。如果使用大腸桿菌群超標的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。餐飲具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。根據《餐飲服務食品安全操作規范》，要徹底清洗餐飲具，推薦使用物理消毒：

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；

采用洗碗機消毒的，消毒溫度、時間等應確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準要求。

孔雀石綠（隱色孔雀石綠）

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在水產品內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生較大危害。我國農業部明確規定所有食用動物禁止使用孔雀石綠。

大腸菌群（食品）

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300）中規定，生干堅果與籽類食品中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

啶蟲脒

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）辣椒中啶蟲脒殘留限量值不得超過0.2mg/kg。大量食用含有啶蟲脒的食物導致中毒后，會出現頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等健康危害。

恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。恩諾沙星若在人體內殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入含有恩諾沙星的動物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。鑒于長期食用可能導致的健康危害，農業部規定了“該類藥物在動物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）”。

鉛

鉛是在自然界廣泛分布的環境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是由環境污染帶入食品原料，鉛超標多是由于生產企業對原料把關不嚴格。