2月16日，網(wǎng)傳阿寬紅油面皮中疑似吃出老鼠肉；2月17日，據(jù)微信公眾號(hào)“北京通州市場(chǎng)監(jiān)管”消息，全聚德北京花莊店、魏家涼皮通州潞河店等六家餐飲單位存在食品安全問(wèn)題……食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，監(jiān)管部門(mén)為此也出“狠招”進(jìn)行治理。

2月15日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)近期豐臺(tái)區(qū)餐飲業(yè)食品安全大檢查進(jìn)行通報(bào)。其中，包括北京市翠滿樓餐飲有限公司第一分店、北京局氣丁卯餐廳等39家餐飲單位存在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未按要求進(jìn)行信息公示和更新，未按規(guī)定制定實(shí)施生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒等行為，均被給予警告的行政處罰。

事實(shí)上，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻出?！?021中國(guó)餐飲品牌力白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2021年，食品安全問(wèn)題曝光頻次直線上升。2021年前11個(gè)月，全國(guó)被披露的食品安全問(wèn)題頻次達(dá)到了4071個(gè)，較2020年增長(zhǎng)了7.4%。

紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧分析，食品安全問(wèn)題之所以頻發(fā)，一方面是由于近年來(lái)部分餐飲品牌持續(xù)擴(kuò)張，運(yùn)營(yíng)能力卻遲遲跟不上；另一方面，隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)的提高，過(guò)去可能被忽略或者被淹沒(méi)的食品安全事故得到曝光的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，尤其是近年來(lái)崛起的短視頻社交媒體更是成為了消費(fèi)者的擴(kuò)音器，讓諸多餐廳的食品安全事故被曝光處理。

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。借助信用手段提升監(jiān)管效能，保證老百姓舌尖上的安全，已經(jīng)成為各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全工作的重要共識(shí)和有力抓手。2月15日，國(guó)新辦舉行國(guó)務(wù)院政策例行吹風(fēng)會(huì)上，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢表示，目前市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已建立了四級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度，對(duì)信用狀況差的企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將大幅提高抽檢和檢查的比例、頻次。

王鐵漢介紹，接下來(lái)將進(jìn)一步推動(dòng)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與信用風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)的有效銜接，對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)果及行政處罰的信息，全部通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)向社會(huì)公布，并對(duì)投訴舉報(bào)多、列入經(jīng)營(yíng)異常名錄、有嚴(yán)重違法違規(guī)記錄等情況的企業(yè)和個(gè)人，實(shí)施信用聯(lián)合懲戒，會(huì)同相關(guān)部門(mén)在準(zhǔn)入、融資、信貸、征信等方面依法予以限制或禁止，使失信者、失信企業(yè)“一處失信、處處受限”，付出沉重的信譽(yù)代價(jià)、商業(yè)代價(jià)。