2018年1月12日，惠州市食品藥品檢驗(yàn)所邱文煒?biāo)L(zhǎng)率《惠州梅菜》地方標(biāo)準(zhǔn)課題組，前往素有“梅菜故鄉(xiāng)”之稱的惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)矮陂實(shí)地調(diào)研梅菜的生產(chǎn)和加工過程?；葜菔修r(nóng)科所曾海泉副所長(zhǎng)受邀參加調(diào)研，并引薦課題組參觀了惠州市綠色食品有限公司的梅菜生產(chǎn)車間。

在惠州市綠色食品有限公司調(diào)研期間，該公司向調(diào)研組成員簡(jiǎn)要介紹了惠州梅菜的發(fā)展歷史，從新鮮梅菜的種植、肥水管理到如何判斷一棵“靚”梅菜；從首腌翻腌的制作過程，到室內(nèi)堆放自然發(fā)酵法和悶曬加速發(fā)酵法，都一一作了較為詳細(xì)的介紹。據(jù)了解，該公司生產(chǎn)銷售梅菜長(zhǎng)達(dá)23年，其生產(chǎn)的“悠久牌”梅菜早在2002年就獲得惠州市無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書，更在2013年榮獲“我最喜愛的惠州十大品牌農(nóng)產(chǎn)品”。

調(diào)研中，課題組成員認(rèn)真聆聽，抓住這次難得的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會(huì)，將主要工藝細(xì)節(jié)記錄下來，對(duì)相關(guān)工藝細(xì)節(jié)進(jìn)行提問，并對(duì)不同腌制時(shí)間的梅菜進(jìn)行采樣，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)，以收集數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

這次深入梅菜生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地調(diào)研，讓課題組成員進(jìn)一步了解了傳統(tǒng)惠州梅菜的生產(chǎn)工藝和加工流程，也為惠州梅菜地方標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)制定提供了豐富的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。接下來，惠州市食品藥品檢驗(yàn)所課題組將以此次調(diào)研為契機(jī)，充分運(yùn)用調(diào)研收集的樣品和實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)，加大科研力度，加快課題進(jìn)展，確保盡快制定科學(xué)全面的惠州梅菜地方標(biāo)準(zhǔn)，為該課題畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。