民以食為天，食以安為先?；葜菔旋堥T縣牢牢把握食品安全是重大政治任務的基本要求，以省級食品安全示范城市創(chuàng)建為抓手，遵循堅持黨政同責的基本原則，以“四個最嚴”要求為統(tǒng)攬，以滿足群眾消費需求為目標，全面提高食品安全保障水平，嚴守不發(fā)生重大食品安全事故底線，不斷增強人民群眾幸福感、安全感。

龍門縣市場監(jiān)督管理局通過嚴格許可把關、加強日常監(jiān)督檢查、開展食品安全專項整治等方式，結合“明廚亮灶”建設工程、食品安全管理員配備工程、網(wǎng)絡訂餐食品安全提升工程和餐飲服務食品安全示范工程，大力提升全縣餐飲服務單位量化分級管理水平，逐步實現(xiàn)由“金字塔型”向“橄欖型”轉變，餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平明顯提升，共建成省級食品安全示范街1條、市級食品安全示范街1條。

加大食品抽檢力度 推動信息溯源平臺建設

為提高民眾關注度，推進透明快檢監(jiān)管工作，加強與群眾的溝通和交流，讓群眾參與到食品安全監(jiān)管工作中來，龍門縣市場監(jiān)督管理局舉辦的食用農(nóng)產(chǎn)品“你點我檢”快檢工作，覆蓋了全縣13個主要農(nóng)貿(mào)市場，免費快檢蔬菜、水果、水產(chǎn)、生鮮肉等，結果僅幾分鐘即可在人流密集的市場出入口公示欄、LED電子屏幕等顯著位置公示。

除此之外，龍門縣強化過程嚴管，嚴格食品安全監(jiān)督管理。在監(jiān)督抽檢方面，嚴格落實“食品檢驗量千人五批次”工作任務，2019年龍門縣完成食品、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢1065批次，不合格率2.44%，對不合格產(chǎn)品啟用核查處置程序，對生產(chǎn)銷售不合格食品的企業(yè)作立案查處。

在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，持續(xù)加強食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)管。在全縣范圍內(nèi)組織開展對食品銷售經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，督促食品銷售經(jīng)營者切實履行食品安全主體責任，嚴格落實從業(yè)人員健康監(jiān)測、戴口罩等防控措施；持續(xù)加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管和落實“1110”制度。督促市場開辦者落實進場銷售蔬菜、水果、畜禽等產(chǎn)品溯源憑證查驗留存等管理責任，落實采購和銷售進貨查驗主體責任，不得采購和經(jīng)營“兩證一報告”不齊全的生豬產(chǎn)品。督促活禽經(jīng)營市場嚴格執(zhí)行“1110”制度。在餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管方面，在用餐管理、食材管理、人員管理等方面落實防控要求。督促餐飲單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，保障加工制作食品安全。

督促經(jīng)營者落實市場主體責任，指導從業(yè)人員做好員工健康管理、建立用餐人員追溯登記制度、強化流量管控和用餐管理。同時，督促食品經(jīng)營者及時清理過期和變質(zhì)食品及原料，嚴格禁止野生動物及其制品交易。在全縣的餐飲服務單位，倡導使用公勺公筷，文明用餐。督促網(wǎng)絡訂餐平臺加強配送安全防護措施，嚴格落實每日清潔消毒和人員的健康監(jiān)測，鼓勵推行“非接觸配送”，保障用餐安全。

監(jiān)督屠宰企業(yè)嚴格落實《畜產(chǎn)品無害化處理制度》，全面關停達不到規(guī)范要求的屠宰企業(yè)。推動45家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，啟用溯源系統(tǒng)記錄生產(chǎn)、銷售全過程，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。同時，對食品加工小作坊大力開展行政指導和技術幫扶，推進228家食品生產(chǎn)加工小作坊辦理了登記證，并嚴格監(jiān)督檢查，小作坊建檔率、監(jiān)督檢查覆蓋率、食品安全承諾書簽訂率均達100%，有力促進全縣食品小作坊健康成長。

至2019年12月，龍門縣共有2471家餐飲單位（包括學校食堂）已完成“明廚亮灶”改造，其中大型餐館和學校食堂已全部實施“明廚亮灶”。

提升校園食安管控 引入智能化監(jiān)管模式

在校園食品安全工作方面，加強聯(lián)防聯(lián)控，龍門縣市場監(jiān)督管理局對全縣學校食堂實行“一周一檢”制度，聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、教育、衛(wèi)生健康等部門加強復工復學指導，全面排查整治學校、幼兒園、校外培訓機構、校外托管機構食品安全和食源性疾病風險隱患，防范遏制食品安全事故的發(fā)生。

此外，龍門縣市場監(jiān)管局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”學校食品安全管理新模式，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化智慧監(jiān)管平臺配套PC端、小程序等訪問方式，督促指導學校通過平臺按流程、按要求、按標準對食堂基礎信息公示、晨檢、清洗消毒、食品留樣、原料采購、食品檢測、隱患自查自評、預警信息處置等各項工作進行全程信息化、移動化管控。

目前，全縣66家學校已全部完成合約簽約，51家學校單位完成安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應用設施，軟、硬件調(diào)試基本建設完成，完成率77.2%，部分學校已經(jīng)使用監(jiān)控系統(tǒng)開展餐飲管理，并根據(jù)規(guī)劃實現(xiàn)與市級、省級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作平臺進行聯(lián)網(wǎng)，逐步形成學校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會代表參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動監(jiān)督制度體系，保障校園食品安全。

保持高壓整治態(tài)勢，嚴懲違法行為

為進一步規(guī)范市場秩序，龍門縣市場監(jiān)管部門始終保持高壓整治態(tài)勢，針對米面淀粉、花生油和白酒小作坊、校外托管機構、農(nóng)村假冒偽劣食品等開展專項排查整治，聯(lián)合相關部門開展了“整治食品安全問題聯(lián)合行動”“學校校園及周邊食品安全專項檢查”“整治保健市場亂象百日行動”，對排查和專項整治中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為依法進行了查處。查處食品案件82宗，罰款約28.6萬元，查獲涉案食品約830公斤，貨值約6.4萬元。縣林業(yè)局、市場監(jiān)督管理局、公安局成立打擊非法加工經(jīng)營野生動物行動小組，全員脫產(chǎn)對野生動物經(jīng)營點、市場、餐飲行業(yè)開展執(zhí)法檢查，沒收三有保護動物270多條(只)，省級以上保護動物18條(只)，刑事拘留5人。

為營造共建共治食品安全局面，龍門縣充分利用網(wǎng)絡、微信等新媒體進行宣傳，加大“12315”等食品安全投訴渠道宣傳，及時通過縣政府門戶網(wǎng)站發(fā)布食品風險警示提醒、監(jiān)管信息和案件處罰信息。加大力度推進“創(chuàng)城”（創(chuàng)建省級食品安全示范城市）宣傳，廣泛開展“食品安全宣傳周”、保健食品“五進”專項科普宣傳、“食品安全知識進校園”等宣傳活動，引導公眾提高食品安全認知水平。制作大型戶外廣告、創(chuàng)城宣傳欄，發(fā)放海報、折頁、手冊、臺卡、手袋等宣傳物料，有效提高創(chuàng)建知曉率和群眾食品安全滿意度。

下一步，龍門縣將繼續(xù)按照相關工作要求，全力以赴做好各方面綜合整治工作，以良好的工作成效迎接創(chuàng)城考核實地驗收，為惠州市省級食品安全示范城市創(chuàng)建實現(xiàn)新作為。

據(jù)了解，2020年下半年，龍門縣市場監(jiān)督管理局將按照省、市、縣的有關部署和要求，根據(jù)《龍門縣食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動實施方案（2020-2023年）》，全面完成龍門縣食品小作坊清理整頓與風險排查，研究開展食品小作坊集中加工區(qū)建設。堅決落實好省政府“十大民生實事”明確的“食品檢驗量千人5批次”、學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋兩項民生實事工作，繼續(xù)推進落實惠州市創(chuàng)建省級食品安全示范城市工作任務，組織開展2020年度食品安全應急演練和應急處置知識培訓活動，提升全縣食品安全事故應急處置能力。持續(xù)加強食品安全法律法規(guī)、國家標準、科學知識的宣傳教育，不斷提升食品生產(chǎn)經(jīng)營者和群眾的食品安全意識，發(fā)動全社會共同參與食品安全監(jiān)督管理。