十幾年后，大量養(yǎng)殖戶或會(huì)面臨失業(yè)，這絕非危言聳聽！

一家美國(guó)公司The Plant Based Seafood Co近期推出了他們的“人造海鮮”食品——植物性炸牡蠣，你可以稱之為“素食生蠔”。此外，他們還有另一個(gè)產(chǎn)品——植物性蝦，也受到了很多餐廳的老板的青睞，已經(jīng)將之添加到了菜單里。

餐廳老板的想法很簡(jiǎn)單：牡蠣價(jià)格昂貴且難以采購(gòu)，用“人造海鮮”來替代可以穩(wěn)定餐廳菜單的價(jià)格和供應(yīng)量。

不可思議的是，該公司的另一個(gè)“人造海鮮”產(chǎn)品——椰子蝦（Mind Blown Coconut Shrimp），還獲得了“最佳植物性海鮮獎(jiǎng)”，被認(rèn)為是預(yù)制食品創(chuàng)新精神獎(jiǎng)中最具顛覆性的產(chǎn)品，市場(chǎng)對(duì)他們的關(guān)注度與日俱增。

“人造肉”——椰子蝦

以色列食品技術(shù)初創(chuàng)公司Plantish今年也推出了一款模仿真魚外觀、質(zhì)地和味道的“素食三文魚肉”，或叫“純素人造三文魚肉”，它是由豆瓣醬、海藻油和其他一些粘合劑制成的，它還提供蛋白質(zhì)、Omega-3、Omega-6和B族維生素，這些原料乍一聽并不能勾起我們太多的食欲，但它們混在一起后，奇跡卻出現(xiàn)了！

Plantish公司的使命是通過開發(fā)“人造肉”來拯救海洋，他們的愿景是成為“世界領(lǐng)先的人造海鮮”品牌。目前已與一些餐廳展開合作。

人造三文魚

以假亂真的純素人造三文魚肉

據(jù)悉，Plantish使用3D打印生產(chǎn)純素三文魚里脊肉，這是人造植物性食品的常用方法，以使得人造肉的纖維紋理足以以假亂真。

和養(yǎng)殖戶搶生意的還有另一家荷蘭公司Vegan Zeastar，他們研發(fā)的素食蝦有原味、調(diào)味和酥脆等產(chǎn)品線。該品牌的素食生魚片在美國(guó)越來越受歡迎，但蝦的供應(yīng)仍然有限。他們的素食產(chǎn)品在紐約和加利福尼亞的精選餐廳和商店隨處可見。

“人造蝦”

據(jù)全球領(lǐng)先的市場(chǎng)研究公司IMARC Group稱，目前全球海產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值約為5860億美元，其中三文魚占500億美元。隨著環(huán)境污染加劇和過度捕撈，食品安全和海洋生態(tài)系統(tǒng)面臨著極大的威脅。

在此背景下，“人造肉”或“素食肉”，已然成為食品領(lǐng)域的一條黃金的賽道，資本紛紛布局。美國(guó)人造肉巨頭Impossible Foods市值已達(dá)100億美元，淡馬錫、比爾·蓋茨、李嘉誠(chéng)等都是它的股東。Impossible Foods最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Beyond Meat已于2019年5月2日在納斯達(dá)克上市，被稱為“人造肉第一股”，上市后兩個(gè)多月的時(shí)間股價(jià)上漲了8倍多，市值最高觸及151億美元。

資本看中這條賽道的理由很簡(jiǎn)單：“人造肉”健康（不含激素、抗生素等）、環(huán)保（節(jié)水、節(jié)能、節(jié)約土地資源）、可減少碳排放，生產(chǎn)效率高，最重要的是，市場(chǎng)潛力巨大。

一份權(quán)威的調(diào)研報(bào)告指出，全球肉類的消費(fèi)約為9.5萬億元，如果人造肉的消費(fèi)量占到1%，其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到950億元，這足以令資本亢奮！

更讓人興奮的是，有報(bào)告指出，到2040年，全球人造肉的市場(chǎng)份額將達(dá)到肉類消費(fèi)的60%！

這個(gè)時(shí)間表看來并不遙遠(yuǎn)。人工養(yǎng)殖真的要退出市場(chǎng)？養(yǎng)殖戶真的要被時(shí)代淘汰？整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)如何調(diào)整？這是一個(gè)很嚴(yán)肅的問題！

目前，市面上的人造肉產(chǎn)品主要分為兩類：一種是“植物蛋白肉”，從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白，采用物理擠壓和生物化學(xué)技術(shù)結(jié)合的制造工藝，全方位模擬肉類的外形、口感、營(yíng)養(yǎng)。上面幾類產(chǎn)品都屬于“植物蛋白肉”。另一種是“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，以動(dòng)物干細(xì)胞為基礎(chǔ)人工培育而成，目前還不能商業(yè)化量產(chǎn)。目前A股與人造肉產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的上市公司有雙塔食品、金字火腿、山東赫達(dá)、東方集團(tuán)、來伊份、雪榕生物、雙匯發(fā)展、東寶生物、誠(chéng)志股份和美盈森等。

據(jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道，美國(guó)、歐盟、以色列、日本等國(guó)家和地區(qū)紛紛啟動(dòng)了相關(guān)戰(zhàn)略部署，大力推動(dòng)人造肉領(lǐng)域的發(fā)展。我國(guó)人造肉發(fā)展尚處于初步階段，但近兩年開始大力推動(dòng)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)，雖然中國(guó)植物肉市場(chǎng)仍處在初級(jí)階段，但預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元，“人造肉”將越來越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上！

看看網(wǎng)友對(duì)“人造肉”的評(píng)價(jià)：