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榴蓮染色？！外表金黃色的榴蓮還敢吃嗎？

2020-07-30 中國食品報南粵食安融媒體 文章來源:韶關(guān)市場監(jiān)管 編輯：林才錦

近日，一段關(guān)于榴蓮染色的視頻引起了許多人的關(guān)注。網(wǎng)友們懷疑商家使用了“姜黃素”對榴蓮進行了染色。

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視頻中，榴蓮正在進行裝箱，但在裝箱之前，

所有的榴蓮都要被放進一缸黃燦燦地水中進行侵染，原本青澀沒有光澤的榴蓮瞬間變得金黃靚麗。

 


     這一段視頻一下子就讓很多“榴蓮迷”們緊張起來——


這染得的到底是什么東西?

外表金黃色的榴蓮還敢吃嗎?



西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術(shù)股份有限公司從市場上隨機采購了兩個色澤金黃的榴蓮帶回實驗室，對一個開口榴蓮和另一個未開口榴蓮進行檢測，一探究竟。

西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術(shù)股份有限公司從市場上隨機采購了兩個色澤金黃的榴蓮帶回實驗室，對一個開口榴蓮和另一個未開口榴蓮進行檢測，一探究竟。



實驗道具


兩個色澤金黃，品相極佳的榴蓮。其中一個開口，一個不開口。

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實驗?zāi)?/p>

檢測榴蓮表皮是否含有姜黃素，果肉中是否含有姜黃素。



實驗過程


分別將兩個榴蓮的果皮、果肉取樣。各樣品約2g左右。


將樣品加甲醇10mL后加熱回流30min ,放冷，過膜(過濾減少雜質(zhì))上機。使用高效液相色譜儀進行檢測。整個實驗過程用時5—6個小時。



根據(jù)《中華人民共和國藥典》標(biāo)準(zhǔn)，果肉超標(biāo)值為無限接近0，2019年市場監(jiān)管總局發(fā)布《保健食品備案產(chǎn)品可用輔料增補名單》中姜黃素按著色劑需要適量使用，最大使用量0.7g/kg。

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檢測結(jié)果

100g開口榴蓮表皮中檢測出1.21mg姜黃素，果肉中未檢出，開口榴蓮可以放心食用；
100g未開口榴蓮表皮中檢測出0.79mg姜黃素，果肉中未檢出，未開口同樣可以放心食用。

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結(jié)果解析

國聯(lián)質(zhì)檢的工作人員解釋到，姜黃素是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。

姜黃素作為一種天然色素，在國內(nèi)外作為色素廣泛應(yīng)用，我國在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對不同食物中姜黃素的最大使用量進行了規(guī)定，大家不必緊張。