同一品種的蔬菜水果，只要加上“有機”兩個字，價格往往會翻幾倍甚至幾十倍。

那么，昂貴的有機食品比普通食品更健康環(huán)保嗎？

你有沒有必要購買有機食品呢？

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有機食品在本質(zhì)上是一套認證標準：

不使用轉(zhuǎn)基因技術；
沒有施用化學合成農(nóng)藥、化肥等添加物；
采用符合生態(tài)的可持續(xù)種植方式。

只要滿足這三個條件，所有蔬菜水果, 不論營養(yǎng)成分如何、重金屬殘留量有多少，都可以叫有機食品。

也就是說，有機食品只是一套“生產(chǎn)標準”，而不是“安全標準”或“健康標準”，它和食品安全、營養(yǎng)健康并沒有直接關系。

有機食品更安全/健康嗎？

包括哈佛大學醫(yī)學院在內(nèi)的許多科研組織，都對有機食品進行過研究，結論是：有機食品與普通食品在營養(yǎng)成分上，并沒有明顯區(qū)別。

至于口感，“有不有機”和“好不好吃”也沒有必然聯(lián)系，之所以許多人覺得有機蔬菜好吃，只是因為它們更新鮮。普通的農(nóng)家菜如果足夠新鮮，也能吃出同樣的效果。

有機食品最大的賣點，是不施用化學合成農(nóng)藥和化學肥料，這讓有機農(nóng)產(chǎn)品總體上有著更少的化學品殘留量，但這并不意味著更安全。

有機食品不施用化肥，但仍可以施用其他肥料，比如糞肥。以及雖然不施用化學合成農(nóng)藥，但仍可以施用自然界中存在的天然殺蟲劑，也就是有機農(nóng)藥。

而有機農(nóng)藥、糞肥和化學合成農(nóng)藥、化肥一樣，也可能殘留在食品表面，超過一定劑量就會威脅人體健康。

就拿農(nóng)藥來說，有機農(nóng)藥殺蟲滅菌的效果要比化學合成農(nóng)藥弱，因此需要更大的施用劑量，污染細菌與真菌的風險也更高。

但必須說明的是，只要清洗干凈，農(nóng)藥并不會威脅我們的健康，相反，它讓我們遠離了更可怕的蟲害病菌威脅。

1962年，被譽為“世界環(huán)境保護運動里程碑”的《寂靜的春天》在美國發(fā)表，書中動情地介紹了DDT等化學農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境與人類健康帶來的災難，引發(fā)了人們對農(nóng)藥的恐懼。

DDT等一系列化學農(nóng)藥也因此被各國禁止使用。

但四十年后， DDT又被世界衛(wèi)生組織重新啟用，用于對抗肆虐非洲和南美的瘧疾、登革熱等蚊蟲疾病。

DDT這樣的農(nóng)藥雖然具有毒性、存在致癌風險，但卻可以讓人類遠離傳染病、有毒物和污染的威脅。

同時，新型農(nóng)藥也不斷出現(xiàn)，相比從前，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所使用的農(nóng)藥活性更高，用量更低。

如果沒有農(nóng)藥和化肥，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就無從談起，地球也絕不可能承載70億人口，我們將深陷在馬爾薩斯陷阱中無法自拔，迎接一輪又一輪的饑荒和死亡。

總的來看，很難說有機食品比普通食品更健康、安全。

農(nóng)作物品種、種植方式、土壤環(huán)境、儲存運輸……還有許許多多在生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外的因素，共同決定了食品的健康與安全。

那么，有機食品至少是天然的、環(huán)保的吧？

有機食品更天然/環(huán)保嗎？

并不是。

認為有機食品更天然，只是一種誤解。

人類的農(nóng)業(yè)發(fā)展從一開始就和天然搭不上邊，從蔬果馴化到品種優(yōu)化、從種植技術到遷徙引種，農(nóng)產(chǎn)品自始自終都伴隨人類文明的發(fā)展而不斷變化。

吃著蔬菜水果的現(xiàn)代人，很難想象到它們的祖先曾經(jīng)是什么模樣。人類發(fā)展了數(shù)千年的農(nóng)業(yè)文明，絕不是為了像原始人一樣吃到“純天然”食物。

至于有機食品更環(huán)保的說法，更是無稽之談：

按照現(xiàn)有的有機種植水平，在同樣面積的土地上，有機農(nóng)作物平均產(chǎn)量比常規(guī)農(nóng)作物要低大約25%，這意味著有機農(nóng)業(yè)需要更多的土地資源與種植成本，也會帶來更多的碳排放與污染。

總而言之，有機農(nóng)業(yè)不是返璞歸真的原始耕種，不能終結農(nóng)業(yè)對農(nóng)藥化肥的需求，也沒法解決所有的食品安全問題。

目前來說，它只是一個還不成熟的農(nóng)業(yè)理念，還需要不斷發(fā)展和探索。

把“有機標志”當成“安全標簽”，只是一場自作多情的誤會。

一些商家還會把誤會變成騙局，拿有機的噱頭誆騙消費者，以次充好、混淆概念，這才讓有機食品市場形成了良莠不齊的亂象。

有沒有必要購買有機食品？

如果你不差錢，又很在意農(nóng)藥殘留，當然可以購買有機食品，這是完全合理的個人選擇。

但對于大多數(shù)人來說，答案應該是：可以，但沒必要。