“阿姨，請給我再加點(diǎn)米飯和肉沫?！薄拔疫€要多喝一碗湯”4月7日12時(shí)40分，在廣州中學(xué)五山校區(qū)學(xué)校食堂，初三年級的學(xué)生吃得津津有味。在老師的陪伴下，學(xué)生有序排隊(duì)取餐，并前往貼著年級的房間內(nèi)就餐。作為學(xué)校的自營的配套食堂，自2015年6月改建投入使用以來，目前共有近3000名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐。“今天的清蒸魚腩特別好吃。”“牛肉西紅柿湯太好喝了，不敢相信我喝了7碗?！薄形缇筒蜁r(shí)間，廣州中學(xué)五山校區(qū)學(xué)校食堂內(nèi)，八年級的幾個(gè)男生坐在一桌邊吃邊聊。

近年來，廣州中學(xué)采取完善規(guī)章制度、強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管、從源頭把控食材采購關(guān)等多項(xiàng)舉措，制訂了學(xué)校食品安全管理制度匯編，保證其可操作性。食堂建立了營養(yǎng)配餐制度、采購制度、市場調(diào)查制度、相應(yīng)的專人管理責(zé)任制度及責(zé)任追究制度等，分工明確，責(zé)任到人，從制度上為食堂的食品衛(wèi)生安全提供了保障。規(guī)范食品加工制作規(guī)范，加工。努力讓孩子們吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得安全。

完善自查制度

學(xué)校成立食堂食品安全檢查小組，校領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)每周對校園食品安全工作進(jìn)行隨機(jī)抽查自查查。檢查組從制度與保障機(jī)制建設(shè)、工作管理與評價(jià)考核建設(shè)、規(guī)范化操作與應(yīng)用建設(shè)、食品安全追溯體系建設(shè)等方面，對學(xué)生食堂食品安全管理的規(guī)范化操作流程以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)的管控提出了明確的要求。

2020年以來，廣州中學(xué)后勤中心進(jìn)一步鞏固深化學(xué)生食堂管理及食堂問題專項(xiàng)整治工作成果，整章立制，補(bǔ)齊食堂管理短板，堵住食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患漏洞，強(qiáng)化日常監(jiān)管督查和抽查，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，嚴(yán)格落實(shí)問題交辦管理，創(chuàng)新構(gòu)建了“16章1單”學(xué)生食堂管理制度體系。

目前，廣州中學(xué)五山校區(qū)大宗食材公開采購、加工、財(cái)務(wù)管理、留樣、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐等各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范化管理得到有效提高，校園食品安全已步入常態(tài)化監(jiān)管軌道，多年來學(xué)校未發(fā)生一起校園食品安全事故。 

加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管

4月上旬，走進(jìn)廣州中學(xué)五山校區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)管總控平臺(tái)，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，食品倉庫、粗加工制作區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間、餐用具洗消區(qū)等食堂關(guān)鍵區(qū)域一覽無遺。視頻終端設(shè)置在師生及家長便于觀看的場所，可全程打開，也可回看。學(xué)校食品安全第一責(zé)任人每周開展一次對校園食品經(jīng)營過程的自查，并通過觀看視頻直播、視頻回放、AI智能預(yù)警等，主動(dòng)研究并掌握學(xué)校食堂食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，研究解決辦法，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)。食品安全管理人員等其他校園食品安全直接責(zé)任人定期通過平臺(tái)開展每日自查，建立問題隱患排查記錄制度，及時(shí)消除食品安全隱患。

廣州中學(xué)曾彤副校長指出，孩子是祖國的花朵，是民族的未來。校園食堂安全，責(zé)任重于泰山。做好學(xué)校食品安全管理工作，牢固樹立法律意識、規(guī)矩意識，切實(shí)執(zhí)行和落實(shí)校園食品安全各項(xiàng)法律法規(guī)制度，做到有法必依、有章可循。學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康做到一天一小提升，一年一大提升，讓學(xué)生和家長滿意。