首頁 > 中國食品報 > 食安輿情

榴蓮染色？！外表金黃色的榴蓮還敢吃嗎？

2020-07-30 中國食品報南粵食安融媒體 文章來源:韶關市場監(jiān)管 編輯：林才錦

近日，一段關于榴蓮染色的視頻引起了許多人的關注。網(wǎng)友們懷疑商家使用了“姜黃素”對榴蓮進行了染色。

1.gif

視頻中，榴蓮正在進行裝箱，但在裝箱之前，

所有的榴蓮都要被放進一缸黃燦燦地水中進行侵染，原本青澀沒有光澤的榴蓮瞬間變得金黃靚麗。

 


     這一段視頻一下子就讓很多“榴蓮迷”們緊張起來——


這染得的到底是什么東西?

外表金黃色的榴蓮還敢吃嗎?



西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術股份有限公司從市場上隨機采購了兩個色澤金黃的榴蓮帶回實驗室，對一個開口榴蓮和另一個未開口榴蓮進行檢測，一探究竟。

西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術股份有限公司從市場上隨機采購了兩個色澤金黃的榴蓮帶回實驗室，對一個開口榴蓮和另一個未開口榴蓮進行檢測，一探究竟。



實驗道具


兩個色澤金黃，品相極佳的榴蓮。其中一個開口，一個不開口。

1.jpg

2.jpg




實驗目

檢測榴蓮表皮是否含有姜黃素，果肉中是否含有姜黃素。



實驗過程


分別將兩個榴蓮的果皮、果肉取樣。各樣品約2g左右。


將樣品加甲醇10mL后加熱回流30min ,放冷，過膜(過濾減少雜質(zhì))上機。使用高效液相色譜儀進行檢測。整個實驗過程用時5—6個小時。



根據(jù)《中華人民共和國藥典》標準，果肉超標值為無限接近0，2019年市場監(jiān)管總局發(fā)布《保健食品備案產(chǎn)品可用輔料增補名單》中姜黃素按著色劑需要適量使用，最大使用量0.7g/kg。

3.jpg




檢測結果

100g開口榴蓮表皮中檢測出1.21mg姜黃素，果肉中未檢出，開口榴蓮可以放心食用；
100g未開口榴蓮表皮中檢測出0.79mg姜黃素，果肉中未檢出，未開口同樣可以放心食用。

4.jpg

5.jpg




結果解析

國聯(lián)質(zhì)檢的工作人員解釋到，姜黃素是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。

姜黃素作為一種天然色素，在國內(nèi)外作為色素廣泛應用，我國在《食品添加劑使用標準》中，對不同食物中姜黃素的最大使用量進行了規(guī)定，大家不必緊張。